DEUX PLATS POUR UN POTIRON

Et oui avec un simple cucurbitacé, je vous propose deux plats à se concocter pour un repas d’automne réussi !

Mon amie Coco me gâte à tous les coup, issu de son jardin une magnifique courge orange, bien dodue tombée à point pour Halloween !

Aujourd’hui je vous propose donc un plat et un dessert :

Où ce fameux légumes orange bourré de vitamines, oligoéléments et de carotène est à l’honneur pour notre plus grand plaisir visuel et gustatif !

Alors si vous êtes prêt à vous régaler c’est parti !

LE PLAT :

Cucurbitacé aux châtaignes sauce curry et son saumon poêlé (4 personnes):

Ingrédients :

🎃 2 gousses d’ail

🎃 1 petit morceau de curcuma équivalant à la première phalange d’un doigt  / ou 1 cuillère à café de curcuma en poudre

🎃  1 petit morceau de gingembre équivalant à la première phalange d’un doigt / ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre

🎃 1 cuillère à café de coriandre (en grain ou en poudre, voir même de la coriandre fraîche)

🎃 1 clou de girofle

🎃 1 demi cuillère à café de cumin

🎃  Environ 200/300 g de châtaignes fraîches (merci Sylvie!) ou en conserve

🎃 20 cl de crème de coco

🎃 Du sel et du poivre, du beurre clarifié (voir ici : Recette du beurre clarifié)  ou de l’huile d’olive

Réalisation :

Faire cuire les chataîgnes 30 minutes dans de l’eau (en laissant bouillir), en ayant au préalable incisé à l’aide d’un couteau la coque, j’ai réalisé cette opération la veille (car après cuisson il faut les éplucher : la coque et la petite peau dessus). C’est vrai qu’en conserve c’est beaucoup plus rapide !!!!!

On épluche sa courge (cela peut être une citrouille, un potiron ou autre cucurbitacé ), en mettant 100g de côté pour notre dessert (mais que l’on fait cuire quand même pour réserver après) . Couper la courge en petits carrés puis faire cuire à sa façon, ici au vitaliseur (le vitaliseur comme mode de cuisson), mais à l’eau ou autre vapeur cela fonctionne très bien (garder une cuisson bien ferme, car elle finira de cuire avec la sauce !

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Pendant ce temps mixer ensemble 2 gousses d’ail, le curcuma , le gingembre , le clou de girofle, la coriandre, le cumin , avec un demi verre d’eau.

Faire revenir l’oignon coupé finement dans du beurre clarifié : ici (ou de l’huile d’olive), y ajouter la courge cuite juste avant, faire revenir 5 minutes, puis ajouter notre mélange mixé d’épices, les châtaignes, et 20 cl de crème de coco, saler/poivrer, et faire cuire entre 10 et 15 minutes à feu doux.

Faire revenir le saumon dans une poêle et du beurre clarifié (recette ici) (ou de l’huile d’olive), en dernière minute, juste avant de servir ensemble avec la courge en sauce ci-dessus.

LE DESSERT :

Gâteau moelleux à la courge (pour 6-8 personnes) :

Ingrédients :

Je suis partie ici de l’idée de départ d’un quatre-quart, donc la pesée des oeufs (sans la coquille) :

🍂  100g d’oeufs entier

🍂 100g de farine sans gluten (ou une farine de blé )

🍂 100g de sucre

🍂 100g de beurre

🍂 100g de poudre d’amande

🍂 100g de courge cuite (coupée en tout petits morceaux)

🍂 2-3 pincées de bicarbonate de sodium

🍁 Sucre glace + 1 demi jus de citron pour le glaçage (on peut colorer le glaçage comme ici avec de la teinture alimentaire (ici du jaune et du rouge pour avoir du orange)

Réalisation :

Faire fondre le beurre dans une petite casserole, et pendant ce temps mélanger les oeufs entiers avec le sucre, ensuite rajouter la farine tamisée ainsi que la poudre d’amande et le bicarbonate.

Lorsque le beurre est fondu le verser délicatement dans la préparation tout en remuant celle-ci. En dernier mélanger la courge à cette pâte, puis verser l’ensemble dans un moule beurré.

Au préalable on aura fait chauffer l’eau du vitaliseur voir l’article ici (sinon au four cela fonctionne aussi donc : à 160°-180° selon les fours). Lorsque l’eau bout (ou que votre four est chaud) y placer le moule et faire cuire pendant 45-55 minutes (45-50 minutes dans un four)

Laisser refroidir, démouler, puis réaliser le glaçage en mélangeant le sucre glace, le jus de citron, et le colorant dosé à l’oeil. Le répartir sur le gâteau !

Voilou, j’espère que cette double recette vous a plu, laissez-moi vos messages sur le blog !

À tout bientôt

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Sandra

 

LE PUDDING GRAINES DE CHIA BLANCHES

Je vous avez déjà proposé cette délicieuse recette à déguster en dessert, en goûter, voir au petit déjeuner, le chia pudding est vraiment facile à réaliser et surtout nous restons sur une recette intéressante du point de vue nutritionnel ! Ainsi je vous propose une variante avec ces graines de chia blanches, et ce pudding bi-colore !

Vraiment riches en oméga 3 et 6, en DHA, en trytophane, en fibres alimentaires et solubles , les graines de chia s’avèrent bénéfiques pour le système cardio-vasculaire, favorisent le transit intestinal et aident à la prévention de certains cancers, et du diabète de type 2. Elles favorisent aussi le sommeil ! Elles contiennent un fort taux de proteines .Elles sont une aussi une bonne source de vitamines B9, de calcium, de magnésium, d’antioxydants et de minéraux.

Et en plus elles sont extrêmement nourrissantes, rassasiantes et très peu caloriques ! Alors n’hésitez plus à intégrer ce super aliment dans votre cuisine !

Vous pouvez à loisir réaliser des verrines différentes à chaque fois ! Selon la saison vous mettrez différents fruits, et/ou fleurs comestibles. Comme présenté ici avec de la figue et des fleurs de bleuet.

Vous retrouvez donc dans le fond de ces verrines (pour 2 personnes) :

  • 125 g de framboises
  • 2 cuillères à soupes de sirop de riz (ou du miel, ou du sucre)
  • 100ml de crème d’amande (ou de coco, ou d’avoine)
  • 4 cuillères à soupes rases de graines de chia (de n’importe quelle couleur !)

Garder 4 framboises de côté pour la déco, puis mixer les autres avec le sirop de riz, et la crème d’amande. Puis mélanger avec les graines de chia. Bien mélanger cette préparation (que vous aurez mis au frigo) toutes les cinq minutes pendant un quart d’heure, pour que les graines se mélangent bien avec la crème sans former un amas au fond du récipient.

Couper des morceaux de fruits en tranches pour les faire adhérer à la paroi des verres ou verrines, puis y verser la préparation ci-dessus.

Ajouter des morceaux croquants par-dessus comme ici des copeaux de chocolats (ou des morceaux de noisettes, d’amandes…le choix est vaste !). J’y est ajouté ici des fleurs de bleuet, mais si vous n’en avez pas cela fonctionne aussi sans!

Pour la deuxième partie :

  • 100ml de crème d’amande
  • 2 cuillères à soupes rases de graines de chia
  • 1 cuillère à soupe de sirop de riz

Mélanger le tout et procéder de la même façon que pour la première partie, puis ajouter ce mélange dans les verrines. Mettre au frigo au moins 2 heures.

Finir de décorer avant de servir, avec de la confiture, des fruits, du chocolat, etc…

Vous avez déjà testé le chia pudding ?

À tout bientôt

Sandra

SMOOTHIE BOWL LICORNE

Ultra bon, ultra nourrissant, ultra rose, ultra girly, ce smoothie bowl est très tendance (ben voui les Licornes c’est tendance !!!!)

Aujourd’hui je vous propose ce smoothie bowl que j’ai dégusté pour mon petit déjeuner avec grand plaisir ! Rappelez-vous le goût est important mais la vue tout aussi !

Ce smoothie est un véritable petit déjeuner à lui tout seul, car quoi de plus roboratif que les noix de cajou, les flocons de sarrasin (sans gluten), et des graînes de chia; accompagné de trois fruits sympa : la banane, les framboises et les figues de ma copine Coco !

Je vous propose donc la réalisation de ce smoothie en vidéo 😉

Ce smoothie est sans gluten et sans lactose, donc beaucoup plus assimilable et plus léger pour nos intestins !

Je vous donne rendez-vous sur la chaîne YouTube chaque semaine pour vous présenter mes kifs santé/bien-être ou mes recettes : Les Kifs de Sandra

À tout bientôt pour un nouvel article !

Sandra 🦄

RECETTE DE LA TARTE AUX LÉGUMES DES KIFS

Bonjour et bienvenue sur le blog des kifs de Sandra ! Aujourd’hui nous allons cuisiner une tarte aux légumes et aux 2 fromages. Un délice je vous assure !


Alors vous êtes partant ?

Ingrédients :

POUR LA PÂTE À TARTE :

– 150 g de farine de sarrasin
– 100 g de fécule de pomme de terre
– 1 oeuf entier
– environ 6-7 cuillères à soupe d’huile d’olive (ou du beurre, ou du beurre clarifié, ou de la margarine !)
– environ 2 cuillères à soupe d’eau tiède

Et une belle pincée de sel 🍆🍅🌶

POUR LA GARNITURE :

– Des légumes : tomates, poivrons, courgettes, aubergines, oignon et ail ! (Sinon d’autres légumes feront l’affaire l’essentiel est d’avoir plusieurs sortes différentes pour un beau jeu de couleurs !

– De la mozzarella classique (ou en forme de boules comme utilisé ici), 1 sachet de Gruyère (ou autre fromage râpé ), quelques épices (cardamome, cannelle, et ou coriandre en poudre / sinon juste saler-poivrer !)

Pour la réalisation :

Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients soit au robot (soit avec vos sublimes mains 😉), pour former une belle boule. Et pensez à allumer votre four ! Étaler la pâte à tarte sur du papier cuisson (sur lequel on aura projeté un peu de fécule de pomme de terre) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, et placer l’ensemble sur le moule à tarte. Piquer la pâte à l’aide d’une fourchette, y déposer le fromage râpé, puis par dessus, les légumes joliment installés (pas besoin de les couper trop petits ➡️ voir les photos 😁). Ajouter quelques épices de votre choix.

Mettre au four chaud thermostat 6/7 pendant environ 40-45 minutes en veillant à ce que cela de « crame » pas (car selon les fours vous pouvez avoir quelques degrés de différences !!!)

Vous pouvez accompagner cette délicieuse tarte avec un peu de salade verte et une petite sauce au yaourt/ »fromage » blanc de soja+sel+citron. Avec quelques petites feuilles de basilic ou du persil sur la tarte cuite.

Je vous souhaite un excellent appétit et si vous le souhaitez, abonnez-vous au blog, ainsi qu’à la chaîne YouTube : ICI 😉

Sandra 🌶

 

 

RECETTE DU TIAN DES KIFS

L’été nous avons certains légumes à profusions, comme la courgette, les tomates, ou les oignons, quand c’est parti, c’est parti ! Alors il est nécessaire de trouver des idées pour les cuisiner ! Je vous en ai déjà donné quelques-unes sur le blog, et aujourd’hui je vous propose le fameux Tian, qui est un plat de cuisson et de service en terre d’une part, et une recette provençale d’autre part .

Cette spécialité du sud véritable concentré de saveurs provençales, est aussi on ne peut plus simple à réaliser !

Les ingrédients :

🍅 Deux-trois belles tomates de couleurs différentes (c’est encore plus beau !!!)

🍅 Une courgette

🍅 Une aubergine

🍅 Un bel oignon

🍅 Du thym

La réalisation est hyper simple puisque l’idée est de couper tous les ingrédients en rondelles et de les dresser en les alternants ! Avec un peu de thym dessus et le tour est joué ! J’ai même mis un peu de sel d’Himalaya, de gomasio, un peu de persil après cuisson,  et de piment  d’Espelette (et oui pensez à mettre votre petite touche personnelle 🌶)

Mettre au four (préchauffé au préalable à 190°) à 160°, pendant 30-40 minutes environ. 

Il est possible d’y ajouter de l’ail, du laurier et de l’huile d’olive ! Pour celui-ci je dirais que tout était parfait avec un goût délicieux et sublimé aux senteurs de Provence 🌞.

Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un excellent appétit, en attendant le prochain article je vous donne rendez-vous chaque semaine sur YouTube : Cliquez-ici😉

À tout bientôt

Sandra 🌞

CONFITURE D’ÉTÉ PÊCHE-MENTHE

Et oui, il fallait bien que je la sorte ma confiture d’été ! Merci à ma copine Coco ! Quelle merveilleuse idée que de mettre de la menthe dans ma confiture de pêche !

Au départ j’avais l’idée de la faire avec du basilic (vous pouvez toujours essayer !), et ma copine Coco m’a dit qu’elle mettait de la menthe et que c’était une réussite (j’avoue elle m’a convaincue !!!!!). Mais j’ai quand même ajouté ma petite touche personnelle !

Je parie que vous voulez connaître ma touche personnelle (bande de petits curieux !). Comme je suis partageuse je vais vous le dire : c’est le sucre de coco (pas de ma copine Coco…du sucre de noix de coco…le cocotier quoi !)

Les ingrédients au complet :

1) 1 kilo de pêches (dénoyautées)

2) 250g de sucre de noix de coco (ou tout autre sucre !)

3) 1g d’agar-agar

4) 1 gousse de vanille

5) 6-8 feuilles de menthe

Réalisation :

Mettre les 1 kilo de pêches (dénoyautées) dans une casserole, avec la gousse de vanille ouverte, et le sucre de coco, ainsi que l’agar-agar, faire cuire à feu moyen 15-20 minutes. Stopper la cuisson, puis y ajouter les feuilles de menthe. Laisser refroidir et mixer le tout dans un blender ou un robot !

Et voilà ma délicieuse confiture d’été réalisée pour vos petits déjeuners d’été ! Merci qui ? Merci Coco !

Sandra 🌴 La chaîne YouTube des Kifs

ENTRÉE FRAÎCHEUR AUX 2 MELONS

Vous êtes nombreux à chercher des idées pour renouveler vos préparations repas ! Oui je le sais ! Mes collègues de travail sont souvent à me dire : « je ne sais jamais quoi faire à manger », ou « je dois toujours trouver des idées pour les repas », et « c’est comme ça tous les jours…un éternel recommencement ». Vrai ?

Et moi qui répond : « oh non, moi ça va j’ai toujours des idées »…hi hi peut-être un peu prétentieux de ma part !!!! Bon quoi qu’il en soit mon blog et quand même bien là pour vous proposer des idées originales et faciles à réaliser, c’est pourquoi aujourd’hui je vous propose une délicieuse entrée hyper fraîche, surprenante et originale, pour les papilles de tous !

Nous allons utiliser pour cette entrée du melon…

Le melon est un fruit particulièrement rafraîchissant du fait de sa très forte teneur en eau (90 %). Son apport calorique n’est pas très élevé : en moyenne 35 à 40 kcal pour 100 g, selon son taux de sucre qui peut varier de 6 à 14 % . Il est particulièrement riche en béta-carotène (provitamine A), et vitamines C, une formule particulièrement antioxydante.

Il existe plusieurs sortes d’espèces :

  • Le Cantaloup Charentais
  • Le Charentais brodé
  • Le canari, un melon jaune
  • Le melon Vert olive
  • Le melon Galia                                                                       La chaîne YouTube des Kifs
  • Le melon serpent…

Le Cantaloup Charentais ici utilisé se reconnais grâce à sa couleur d’écorce vert clair (presque lisse), proposant des tranches séparées par des sillons, et une chair à l’intérieur orangée. Dans cette recette vous retrouvez aussi le melon Charentais brodé, comme son nom l’indique, son écorce est brodée, sa chair vert très clair, avec un goût souvent moins sucré que le Cantaloup.

Ingrédients :

  • Du melon Cantaloup Charentais
  • Du melon Charentais brodé
  • De la charcuterie type Jambon fumé, ici j’ai mis des fines tranches de chorizo
  • De la feta
  • Du basilic
  • Un filet d’huile d’olive.

  Pour la réalisation :

Il vous suffira de couper en deux les melons bien frais, d’évider les graînes au milieu, de prélever des petites boules à l’aide d’une cuillère spéciale (ou tout simplement d’enlever l’intérieur et couper des petits carrés), et ainsi de mélanger avec les autres ingrédients, pour les remettre dans son « écorce  » faisant office de récipient, ou dans tout autre récipient, ou des verrines individuelles.

Pour cette recette, comme pour toutes les recettes d’ailleurs n’hésitez pas à personnaliser, afin de mettre votre petite touche personnelle !!!

 Sandra 🌞

RECETTE DES TARTELETTES VEGAN

Vous allez adorer ces tartelettes totalement « healthy », bio, et vegan, à base d’un fond de tarte crue, et de panna cotta à la crème de coco !

La recette est à réaliser en trois étapes, la première étant la préparation du fond de tarte (à réfrigérer quelques temps avant de passer à la deuxième étape qui est la préparation de la panna cotta coco à réfrigérer quelques heures avant la troisième étape !

Ingrédients :

  • Pour la pâte crue : 100 g d’amandes, 70 g de noix de cajou, 2-3 cuillères à soupe d’huile de coco, et 120 g de dattes.
  • Pour la panna cotta : 400 ml de crème de coco, 50 g de sucre (pourquoi pas de coco), 2 g d’agar agar, une gousse de vanille
  • Pour la garniture : des fraises (ou autres fruits de saison !)          

                                                                                                                                                                              Réalisation :

  • Dans un robot/mixeur ou un blender, mettre les amandes, les noix de cajou, les dattes et les cuillères d’huile de coco . Mixer jusqu’à obtenir une pâte, que l’on va repartir dans des petits moules à charnière (moules à bords amovibles), ou un grand moule (au lieu des 3 petits 😉),puis placer au frigo environ 2 heures.
  • Préparer la panna coco en faisant chauffer la crème de coco avec l’agar agar, le sucre et la vanille (que vous aurez ouverte en deux au préalable pour en gratter l’intérieur et le mettre dans la casserole). Lorsque ce mélange est chaud, remuer pendant 5 minutes, puis stopper le feu, et laisser refroidir 1 heure à couvert en remuant 1 ou 2 fois. Verser dans les moules (ou le moule), lorsque c’est encore tiède (mais avant que cela fige !), puis placer de suite au frigo quelques heures 3-4 minimum)
  • Pour la dernière étape rincer et couper les fraises (ou autres fruits), puis les placer dessus joliment. Remettre au frigo, puis démouler (ouvrir les charnières délicatement), en dernière minute pour une plus belle présentation 😉

    Cette recette vous a plu, partagez-la, dites-moi dans les commentaires si vous avez déjà testé cette recette de pâte à tarte crue ! Retrouvez  d’autres recettes healthy (santé 😊)sur ma chaîne YouTube : Les Kifs de Sandra

    Prenez soin de vous en mangeant santé et plaisir, à tout bientôt.

    Sandra 🍓

RECETTE DU GÂTEAU À L’ORANGE DES KIFS

Aujourd’hui je vous propose un délicieux gâteau à l’orange tout droit sorti de mon imagination à base de produits sain et sans gluten s’il-vous -plaît ! Je l’ai cuit au vitaliseur mais cela fonctionne très bien en cuisson au four également !

Retrouvez-moi sur YouTube : Ici 😊

Ingrédients :

🍊 200g de farine sans gluten déjà prête (ou un mélange de farine de riz et de la fécule de maïs par exemple)

🍊 165 g de beurre

🍊 100 g à 150 g de sucre de coco (ou autre sucre)

🍊 3 oeufs

🍊 62 g de noix de pecan (ou noix de Grenoble)

🍊 3 oranges bio

🍊 1/3 de cuillère à dessert de bicarbonate

Pour le glaçage :

🍊 jus d’orange pressée

🍊 sucre glace sans gluten en magasin bio (sinon du pas bio ça marche aussi !) entre 120 g et 180 g.

🍊 Un peu de colorant naturel (jaune type curcuma, mais c’est facultatif 😉)

Réalisation :

Faire fondre le beurre dans une casserole, séparer les blancs des jaunes (d’œufs).

Monter les blancs en neige, récupérer les zestes des oranges, puis presser 2 oranges.

Mixer grossièrement les noix (dans un blender par exemple)

Mélanger activement le sucre de coco avec les jaunes d’oeufs, ajouter en alternance la farine et le jus d’orange, puis y ajouter les noix ainsi que le beurre et les zestes d’oranges.

Pour finir ajouter les blancs en neige et remuer en aérant bien.

Beurrer un moule adapté au vitaliseur, assurez-vous que le vitaliseur soit chaud (tout comme le four si la cuisson est dans celui-ci, environ 180-200°)

Mettre notre mélange obtenu plus tôt dans le moule et c’est parti pour environ 50 minutes de cuisson ( un peu moins au four : penser à planter un couteau pour contrôler la cuisson de la pâte)

Laisser refroidir le gâteau, puis réaliser le glaçage avec le sucre glace (+ le colorant naturel) et un peu de jus d’orange pressée de façon à ce qu’il ne soit ni trop liquide, ni trop solide avant de le verser sur le gâteau.

Sandra