Velouté aux champignons sans lactose

C’est une recette que j’ai réalisé comme très souvent à l’intuition, et comme elle m’a plu, je tenais à vous la partager !

Les Ingrédients :

  • 250 g de champignons frais
  • 450 ml de lait de noix de cajou (recette facile ici : cliquez ici )
  • 250 ml d’eau
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 1 branche de céleri
  • Un peu de beurre clarifié (ou de l’huile d’olive) + du sel + du poivre + un peu de sauce soja

Pour la réalisation :

Eplucher les champignons, les rincer. Eplucher l’échalote et l’ail.

Faire revenir l’échalote coupée en petits morceaux dans le beurre clarifié, y ajouter les champignons coupés grossièrement, l’ail et la branche de céleri (rincée et coupée moyennement), ainsi que le sel et le poivre.

Ajouter l’eau et faire cuire à couvert à feu doux 15-20 minutes.

Ajouter le lait de noix de cajou ( maison c’est mieux, sinon une crème de noix de cajou ou amande en brique, par exemple), plus un peu de sauce soja à votre goût, et laisser cuire encre 10 minutes.

Mixer et servir !

Sandra

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