PANNA-COCO ET SPÉCULOOS

Ce dessert au lait de coco est très connu, mais avec de la crème et où du lait de vache entier, car il fait parti d’un des desserts italiens les plus consommé, avec le Tiramissu .  Nous allons utiliser pour cette recette de l’agar-agar qui est un gélifiant obtenu à partir d’une algue rouge, très utilisé dans la cuisine asiatique. Il a un pouvoir gélifiant vraiment très fort, largement supérieur à celui de la gélatine (il faudra donc le doser avec précision !)

Ingrédients :

– 500 ml de lait de coco

– 2 g d’agar-agar

– 30 g de sucre

– caramel beurre salé ( recette ici : Crème caramel beurre salé des Kifs )

– des spéculoos

– des noix

Réalisation :

Mettre dans une casserole le lait de coco, le sucre et l’agar-agar, puis bien mélanger.

Amener à ébullition tout en mélangeant. Laisser bouillir 2 minutes (l’agar-agar doit bouillir au moins pendant 2 minutes pour gélifier).

Laisser refroidir à température ambiante pendant une heure, dans un saladier « filmé »(avec du film alimentaire).

Placer 2 spéculoos (coupés en deux), contre les paroies de la verrine (maintenir avec un couteau) tout en versant la panna cotta.

Placer les verrines au frigo, pour que la panna cotta « prenne »(environ 2 heures), puis mettre du caramel beurre salé, ainsi que des morceaux de noix, puis remettre au frais jusqu’à consommation !

Vous pouvez à votre guise remplacer le lait de coco, par du lait animal ou de la crème, ou moitié-moitié .

Dites-moi en commentaire avec quel lait vous faite votre panna cotta !

Sandra 🍥

 

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