L’ AVOCAT DANS TOUS SES ÉTATS

Sandra

il y a 8 ans

L’avocat est plutôt un aliment mi-fruit / mi-légume assez particulier puisqu’il contient des lipides…

C’est pourquoi il a été banni des « régimes » pendant longtemps, à tort puisque qu’il contient d’excellents lipides pour la santé, et l’on sait maintenant que ce ne sont pas les calories qui comptent réellement, mais bel et bien l’aliment en lui-même. Par exemple 400 calories de hamburger ne font pas le même effet sur le corps que 400 calories d’avocats !!! Son « gras » qui lui donne sa saveur douce si particulière, nous apporte une dose riche en acides gras insaturés bénéfiques pour la santé. D’ailleurs sa teneur en lipide pourrait même favoriser la perte de poids en calmant la faim, selon une étude scientifique récente. Les avocats contiennent en effet beaucoup d’acides gras monoinsaturés (Oméga 9), qui permettent d’activer la partie du cerveau liée au sentiment de satiété, freinant ainsi nos envies de nourriture pour permettre de mieux contrôler notre faim, fournir de l’énergie au corps, contribuer à la régulation de la température corporelle et permettre l’absorption des vitamines A, D, E et K.

Composition : sachant qu’il y a une grande variabilité dans celle-ci, selon la saison, la variété, la provenance, sa teneur en eau peut varier de 59 à 85 %, ainsi que sa teneur en lipides :

– Des lipides (dont acides gras saturés, monoinsaturés type Oméga 9, et polyinsaturés type Oméga 6 et 9).

– Des fibres.

– Des glucides (très peu).

– Des vitamines A (et provitamine A), B1, B2, B3, B5, B6, B8, B9, C, et E.

– Du potassium, du phosphore, du calcium, du magnésium, du manganèse, du soufre, du sodium, du fer, du cuivre, du zinc, du sélénium.

– Des protéines.

– Des stérols végétaux et des stigmastérols.

Les bénéfices sont nombreux :

Bon pour le bon fonctionnement du transit intestinal, il agit contre la constipation. Aide à réguler le taux de sucre, à réduire le mauvais cholestérol (en prime une augmentation d’environ 11% du bon cholestérol !), et les triglycérides, ainsi qu’à la perte de poids. Il est bon pour la vue, la pression sanguine, la prévention des maladies cardiovasculaires et vasculaires cérébrales. Il a la capacité de réparer le foie. Il accélère la cicatrisation, permet d’éliminer certains symptômes du syndrome prémenstruel, rend la peau plus belle et la prévient du vieillissement , sans oublier qu’il nous donne de l’énergie. Il agit dans la prévention de certains cancers et contribue au bon fonctionnement du sytème immunitaire et nerveux. Il a aussi des vertus antioxydantes, la capacité de diminuer l’activité d’enzymes impliquées dans le développement du cancer. Des chercheurs ont démontrés que certains nutriments sont mieux absorbés quand ils sont consommés avec de l’avocat. Par exemple, des personnes ayant mangées une salade contenant de l’avocat ont absorbées 5 fois plus de quantité de caroténoïdes ( un groupe d’éléments nutritifs qui contient le lycopène et le béta-carotène), etc… Quant aux effets négatifs sur l’être humain, semblent être principalement des problèmes d’allergies…)

Sa provenance :

Originaire du Mexique (premier producteur, consommateur et exportateur mondial), il est aussi cultivé au Pérou, au Chili, en république Dominicaine, en Australie, en Afrique, aux Antilles, en Israël, en Espagne, en Corse etc…

Les variétés :

Elles sont nombreuses car il en existe des centaines, mais provenants toutes de 3 souches seulement : la mexicaine, la guatémaltèque, et l’antillaise.

On le consomme avec plaisir :

C’est ainsi que l’avocat s’invite facilement dans nos assiettes, que ce soit avec du citron, du saumon, des crevettes, ou encore en guacamole, en salade, sur une tartine de pain grillé, voir même en dessert !