VELOUTÉ DE COURGETTE/CHAMPIGNONS/FANES

Quand le froid s’installe, après une belle ballade fraîcheur, rien de tel qu’une bonne soupe, et nous mettre en mode cocooning au coin du feu (si on en a !!!)

Aujourd’hui je vous propose un velouté où trois ingrédients sont les stars : la courgette, les champignons et les fanes de radis !

Ingrédients :

– 1 ou 2 courgettes

– Des champignons

– Des fanes de radis

– 1 oignon

– 200 ml de crème de noix de cajou (ou amandes, riz, coco…)

– sel/poivre

 

Réalisation :

Éplucher les champignons, les rincer.

Trier et rincer les fanes de radis.

Rincer le courgette et en couper les extrémités.

Eplucher l’oignon, le couper grossièrement pour le faire revenir dans un faitou, avec un peu de beurre clarifié (ICI ) ou d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes coupées en rondelles, et les faire dorer légèrement avec les oignons.

Ajouter le reste des ingrédients, plus deux bols d’eau, laisser mijoter 15 minutes.

Ajouter la crème de noix de cajou, puis mixer .

Je vous souhaite un très bon appétit

Sandra 🍵 Chaîne YouTube Les Kifs de Sandra

 

 

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