CAKE à L’ORANGE, inspiré de PIERRE HERME

Cette nouvelle recette de cake à l’orange élaborée par le non moins célèbre pâtissier Pierre Hermé va certainement faire parti de vos desserts préférés à partir du moment où vous l’aurez testé !!!!

Alors laissez-vous tenter par ce délicieux cake sans gluten, aux saveurs gourmandes et aux formes généreusement moelleuses ! Ici présenté comme idée de gâteaux de noël, je vous recommande vivement vous l’aurez compris cette recette ❗❗❗

Ingrédients :

  • 100 g sucre blond
  • 180 g beurre demi-sel
  • 100 g farine de riz
  • 100 g poudre d’amande
  • 4 œufs entiers
  • 1/2 cuillère à café bicarbonate de sodium
  • Le jus d’une orange + les zestes

Pour le glaçage :

  • 100 g sucre glace
  • 2 oranges à jus + le zeste

Réalisation :

  • Faire chauffer votre four à 180°C.
  • Beurrer généreusement le moule à cake, puis saupoudrer de farine de riz pour le fariner.
  • Faire fondre le beurre demi-sel dans une casserole.
  • Battre au fouet les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et crémeux (avec un fouet électrique c’est top !)
  • Ajouter progressivement tout en remuant d’abord la farine de riz , la poudre d’amande et le bicarbonate de sodium. Bien mélanger.
  • Ajouter le beurre fondu petit à petit tout en continuant de mélanger.
  • Râper la peau de l’orange pour en récupérer les zestes au dessus la pâte et y ajouter le jus d’une orange pressée, pour mélanger une dernière fois la préparation.
  • Répartir celle-ci dans le moules à cake et enfournez pour 45 à 50 minutes de cuisson à 180°C.
  • A 40 minutes environ vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche, si elle est encore mouillé de pâte laisser 5-10 minutes de plus.
  • Sortir le cake du four et laissez-les tiédir une dizaine de minutes.
  • Pendant ce temps, zester les 2 oranges dans une casserole, puis presser leur jus.
  • Ajoutez le sucre glace, puis faire chauffer le sirop 2-3 minutes
  • Mélanger et réserver.
  • Démouler délicatement le cake alors qu’il est encore chaud (mais pas brûlant), pour le remettre immédiatement dans le moule (l’idée étant d’avoir un cake décollé des parois du moule…attention opération délicate !)
  • Pour terminer, faire des petits trous à l’aide d’un cure-dent sur l’ensemble de gâteau et y répartir le sirop à l’orange afin qu’il s’imbibe, puis laisser refroidir.
Pour accompagner une crème dessert
Pour un brunch réussi

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Sandra

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