Pour se régaler en mode végétarien afin de nourrir son côté flexitarien, et flexible, rien de tel qu’une petite blanquette aux légumes, sans gluten et sans lactose. Une recette facile et gourmande à partager en famille ou entre amis !
Ingrédients (pour 2-3 pers) :
- 3 carottes (100-120 g environ)
- 2 pommes de terre (180-200 g)
- 1 poireau (environ 200 g)
- 4-5 champignons frais (environ 110 g)
- 1 petit oignon
- 1 cube de bouillon de légumes
- 250 ml d’eau
- 100 ml de vin blanc sec
- 100 ml de crème de soja (ou d’amande)
- 1 jaune d’œuf
- 1 bouquet garni (thym + feuilles de laurier)
- Huile d’olive, sel et poivre
- 1 cuillère à soupe de farine de riz (farine sans gluten, ou fécule de maïs, ou farine de blé si vous le souhaitez…)
Réalisation :
Eplucher les carottes, les pommes de terre, les champignons, et préparer le poireau, tout en prenant soin de bien les rincer à l’eau claire. Couper ces légumes en rondelles et en carrés pour les pommes de terre.
Faire revenir l’oignon épluché et émincé dans de l’huile d’olive, dans une casserole, un wok ou une poêle à bords hauts.
Ajouter la farine en mélangeant jusqu’à ce qu’elle commence à roussir, verser le vin blanc, mélanger et ajouter le cube de bouillon, ainsi que l’eau, un peu de sel et de poivre.
Ajouter les légumes à la sauce couvrir à l’aide d’un couvercle et laisser mijoter 20-30minutes à feu très doux, en mélangeant de temps en temps.
Dans un bol, mélange la crème végétale et le jaune d’œuf, ajouter ce mélange sur la blanquette en mélangeant doucement.
A accompagner de riz, ou de quinoa si vous le souhaitez !!!!
Bon appétit 😋
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Sandra