Traditionnellement cuisinés au Vietnam, les nems sont des sortes de beignets frits, constitués de farce entourée d’une petite crêpe de farine de riz roulée. Comme d’habitude je vous propose ici une version personnalisée en mode « Sandra ».
Pour cette recette j’ai échangé la crêpe de riz contre une feuille de riz et mon esprit quelque peu imaginatif en ce moment à fait le reste… En voici le résultat et les ingrédients pour trois nems :
- 3 feuilles de riz
- 40 grammes de nouilles aux oeufs (ou nouilles chinoise)
- 15 grammes de pistaches concassées
- 10 grammes de câpres
- 2-3 branches de persil
- 1/2 oignon
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
- 6 crevettes cuites (décortiquées)
Réalisation :
Faire cuire les nouilles, émincer finement l’oignon et le persil. Préparer tous les ingrédients sur le plan de travail. Procéder au montage : mouiller à l’eau tiède la feuille de riz et répartir au centre un tiers des aliments, saler, poivrer, puis rabattre les deux premiers côtés, puis le troisième et le quatrième côté (qui vont bien coller aux deux premiers). Puis procéder de même avec les deux autres.
Faire revenir dans une poêle à l’huile d’olive les nems (recto/verso). Servir bien chaud accompagné d’une salade verte et de sauce soja naturellement fermenté.
Très bon appétit, très belle journée et à très bientôt !