3 ENTREES CRUES OU CUITES

Sandra

il y a 3 ans

Que cela soit en mode cru ou en mode cuit, nous allons revisiter la soupe crue mais chaude, ainsi que les asperges cuites et chaudes…comme nous en avons moins l’habitude…vous me suivez pour 3 nouvelles recettes et un fruit qui s’invite au milieu 😉

Soupe chaude sans cuisson

Ingrédients (pour 2 pers) :

Les fanes d’une botte de radis (soit environ 40 g)
Une poignée de roquette (soit environ 30 g)
40 g de noix de cajou (trempées toute une nuit dans de l’eau – ou au moins 2-3 heures)
300 ml d’eau
Sel et poivre

Réalisation :

Bien laver à l’eau claire les fanes de radis et la roquette une fois triés. Les mettre dans le blender avec les noix de cajou trempées (sans l’eau de trempage. Jeter celle-ci), le sel, le poivre et les 300 ml d’eau chaude (80° c’est bien si vous avez moyen de vérifier ou programmer la température, sinon c’est ok, l’eau chauffée à la bouilloire ou la casserole ira très bien !)

A consommer de suite, un vrai délice multivitaminé ! Si vous le souhaitez retrouvez d’autres recettes de soupe cru sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=fsc_ZEEHAVM&t=5s

https://www.youtube.com/watch?v=mYMD3aIIz4E&t=16s 🥣🥣🥣 ainsi que des soupes froides 😋😋😋

Salade aux 2 choux

Ingrédients (pour 4 personnes) :

¼ (ou ½ selon la grosseur) de chou rouge
¼ (ou ½ selon la grosseur) de chou blanc
2-3 carottes épluchées
1 petit oignon
1 pomme verte (genre Granny-Smith)
Pour la sauce : 1 jaune d’œuf, 8 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, le jus d’un demi citron, 2 cuillères à soupe de fromage blanc, du sel et du poivre.

Réalisation :

Râper (ou couper en fines lamelles les choux), les carottes, et la pomme. Emincer l’oignon.

Faire une sauce comme une mayonnaise : mélanger la moutarde avec le jaune d’œuf, plus sel et poivre, ajouter l’huile d’olive progressivement en remuant à l’aide d’un petit fouet (réserver)

Dans un saladier (ou dans des bols à servir à l’unité) mettre tous les ingrédients, Ajouter le vinaigre, le jus de citron, le fromage blanc et le sel/poivre, et bien mélanger (réserver au frigo).

Juste avant de servir bien frais ajouter de la « mayonnaise » dans la préparation.

Asperges au parmesan

Ingrédients (pour 4 pers) :

2 bottes d’asperges vertes
5-6 cuillères à soupe d’huile d’olive
4 cuillères à soupe de copeaux de parmesan
2 cuillères à soupe de graines de courges
Du persil
Du sel et du poivre

Réalisation :

Faire cuire les asperges 10-15 minutes au Vitaliseur, ou à la vapeur classique, ou à l’eau. Bien les égoutter (perso je les avais faites cuire la veille).

Les faire revenir recto-verso dans une grande poêle avec de l’huile d’olive. Les mettre dans une assiette ou un plat, avec le parmesan, les graines de courges, le persil, un peu de sel et de poivre.

Perso j’ai l’habitude de consommer mes asperges cuites mais froides avec de la mayonnaise, et je suis bien heureuse d’avoir fait cette expérience de les faire revenir à la poêle avec du parmesan car cela change et c’est plutôt goûteux !!!!