Le gâteau roulé est plutôt simple à réaliser à la base. Il va s’agir de composer une espèce de génoise que l’on va remplir de confiture, de fruits, de crème fouettée, ou de crème au chocolat (type pâte à tartiner).
Aujourd’hui j’ai le plaisir de le réaliser sans gluten et sans lactose, et je peux vous dire qu’il est simplement délicieux tel que proposé dans cette nouvelle recette 😋
Ingrédients :
- 75 g de fécule de maïs (type maïzena/ou fécule de pomme de terre)
- 50 g de farine de riz
- 4 œufs
- 80/100 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/3 de cuillère à café de bicarbonate
- Quelques framboises fraîches (ou autres fruits)
- Les 3/4 d’un pot de confiture de framboises (ou autre !)
Réalisation :
- Préchauffer votre four à 190-210 degrés.
- Dans un cul de poule (ou un saladier) séparez les blancs et les jaunes d’œufs.
- A part bien mélanger les jaunes d’oeufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine de riz petit à petit en continuant de mélanger, puis la fécule, ainsi que le bicarbonate.
- Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et les incorporer délicatement au mélange précédent.
- Etaler la préparation sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé sur lequel on aura badigeonner de l’huile de tournesol ou d’olive (ou de la margarine végétale) et enfourner environ 10 minutes four à 190-210° (selon les fours).
- Une fois sortie du four, rouler la génoise dans un torchon humide
- Dérouler, puis étaler la confiture (plus les fruits frais) pour rouler le gâteau à nouveau.
- Saupoudrer de sucre glace (attention certain sucre glace contiennent du gluten!).
Placer la génoise une fois cuite sur le torchon humide 
Rouler dans le torchon 
Dérouler de suite et étaler la confiture +fruits
Et voilà une recette bien menée, je vous souhaite de vous régaler, et vous donne rendez-vous sur ma chaîne YouTube pour d’autres recettes 🍥🍥🍥
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Sandra