3 Gratins d’automne
1) Gratin de courges et pomme de terre
Ingrédients (pour 4 pers) :
- Un bon morceau de citrouille, de courge ou potimarron
- 4 pommes de terre
- 1 oignon
- 1 brique de crème de soja
- 1 sachet de gruyère au bon lait cru (facultatif)
- De la noix de muscade, du sel et du poivre
- Une grosse poignée de noisettes en éclats
Réalisation :
Enlever la peau et couper la courge (ou citrouille, ou autre), en lamelles. Eplucher, laver et couper en lamelles les pommes de terre, éplucher l’oignon et le couper en fines lamelles.
Préchauffer votre four à environ 200°
Dans un plat à gratin mettre des lamelles de citrouille, après des lamelles de pommes de terre, un peu de sel, de poivre, de noix de muscade, des lamelles d’oignons, un peu de crème de soja, et un peu de gruyère. Puis refaire une deuxième fois la même chose avec les ingrédients. Mixer grossièrement les noisettes et les parsemer sur le plat.
Puis enfourner entre 30 et 45 min selon les fours à entre 180° et 200°
2) Gratinée d’oignons et fenouil
Ingrédients (pour 2 pers) :
- 2 oignons
- 1 bulbe de fenouil
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de fécule de maïs ou de farine
- Huile d’olive
- Sauce soja fermenté, sel et poivre
- 500 ml d’eau
- 2-3 tranches de pain (avec ou sans gluten)
- Un petit sachet de gruyère râpé (au lait cru, ou du Comté)
Réalisation :
Mixer ou émincer très finement les oignons épluchés avec l’ail, puis les faire revenir 5 minutes dans une casserole avec de l’huile d’olive. Rincer et mixer (ou émincer finement) le fenouil, puis l’y ajouter dans la casserole.
Ajouter une cuillère à soupe de fécule ou de farine, bien remuer, puis ajouter 500 ml d’eau, le sel, le poivre et la sauce soja fermenté. Puis faire cuire à feu moyen pendant 30 minutes.
Cinq minutes avant la fin de cuisson allumer le four.
Verser le contenu de la casserole dans un récipient pour 2 personnes (allant au four), ou dans deux récipients.
Couper le pain en petits morceaux, les mettre par-dessus, puis y ajouter le fromage râpé pour finir.
Enfourner le tout encore un bon quart d’heure le temps que le gratiné se forme !!!!
3) Gratin chicons /artichauts et œufs
Ingrédients :
- 3 endives
- 2 œufs
- 4 cœurs d’artichaut
- Un petit sachet de gruyère râpé (ou de la panure à la place)
- Du beurre ou beurre clarifié, ou margarine végétale (30 g)
- 2 cuillères à soupe bombées de farine (ou fécule de maïs)
- Lait végétal
- Le jus d’un demi citron
- Sel, poivre, noix de muscade
Réalisation :
Rincer, et enlever un maximum du cœur dur et amère de l’endive et la faire cuire au Vitaliseur, ou à la vapeur, ou à l’eau, une dizaine de minutes.
Faire cuire les œufs dans une casserole 8 minutes, les laisser refroidir, puis enlever la coquille délicatement
Préchauffer le four à 180°-200°
Réaliser une sauce béchamel : faire fondre la matière grasse (beurre ou margarine) dans une casserole à fond épais. Ajouter la farine ou la fécule tout en remuant avec une cuillère en bois sans laisser colorer. La farine doit juste épaissir. Verser le lait végétal progressivement, le jus de citron, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade.
Dans un plat à gratin placer les endives coupées en 4 ou 6 dans la longueur, les cœurs d’artichaut coupés en 4 dans la longueur, ainsi que les œufs durs coupés en 4 dans la longueur. Ajouter la béchamel, plus du gruyère ou de la panure (pour gratiner)
Enfourner 15-20 min à four chaud 180°
C’est la saison profitons-en sans en abuser de délicieux plats cuisson au four en mode gratiné, mais en mode légumes ❗❗
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Sandra
